Calidad · 7 min
Cadena de frío en fruta cortada: qué debe exigir una empresa
Explicación práctica de cadena de frío, conservación y transporte de fruta cortada para clientes profesionales.
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Por qué importa
La fruta cortada tiene más superficie expuesta que la fruta entera. Por eso la temperatura, el envase y el tiempo hasta consumo son parte central del servicio.
Preguntas para el proveedor
Antes de contratar, pide información sobre manipulación, envase, transporte y condiciones de conservación.
- ¿A qué temperatura se transporta?
- ¿Qué vida útil tiene cada formato?
- ¿Cómo se informa de ingredientes y alérgenos?